PERUGIA. LA 5° TAPPA DELLA IMAF CHEFS' CUP '14
Dopo la kermesse milanese sarà Perugia a ospitare la quinta tappa della seconda edizione della IMAF CHEFS' CUP, che avrà luogo venerdì 28 febbraio '14 in uno dei ristoranti che fanno parte delle splendide strutture alberghiere messe a disposizione per l'occasione dalla catena cinque stelle SINA: il Ristorante Collins dell'Hotel Brufani Palace.
 
I nuovi protagonisti della competizione tra coppie di chef stellati ideata da Rossella Canevari, saranno gli chef stellati Chef Angelo Troiani (Ristorante Il Convivio Troiani, Roma), Chef Giulio Terrinoni (Ristorante Acquolina, Roma)
 
Angelo Troiani, marchigiano d'origine, vive e lavora dal 1989 a Roma, dove l'anno successivo ha fondato, insieme ai fratelli Massimo e Giuseppe, "Il Convivio". Ed è sempre nella Capitale che nel 2005 apre "Acquolina" proprio con lo chef che sarà suo "socio" anche ai fornelli della IMAF CHEFS' CUP. Direttore Didattico e docente della sua scuola di cucina Coquis, Angelo crea piatti che uniscono tradizione e modernità, specchio del contesto enogastronomico, culturale e territoriale in cui lo chef è cresciuto professionalmente, così come dei gusti e delle innovazioni che caratterizzano il mondo della cucina di oggi.
 
Giulio Terrinoni ha ereditato dalla famiglia di ristoratori la passione per la cucina della sua regione, il Lazio, ed è nel capoluogo laziale, nonché dell'Italia, che questo giovane chef ha trovato la sua fortuna, grazie al già citato "Acquolina". Ubicato in una splendida cornice come Collina Fleming, questo ristorante è l'unico stellato della Capitale specializzato in cucina a base di pesce. Con Angelo Troiani e i due fratelli, ha anche dato vita nel 2011 a una società di consulenza per la ristorazione, I-Food Consulting.
 
Insomma, una coppia già ben rodata che si ispirerà per la tappa di Perugia al film "Forrest Gump", tratto dall'omonimo romanzo di Winston Groom, pellicola del 1994 firmata da Robert Zemeckis e con uno straordinario Tom Hanks che da lì a poco avrebbe conosciuto un meritatissimo successo.
 
Ed ecco le ricette al centro delle performance dei due chef stellati protagonisti di questo quinto appuntamento: "Zuppa alla Bubba" e "Spaghettone Shrimp Balls" rispettivamente di chef Troiani e di chef Terrinoni.
 
Due piatti che verranno assaggiati dal pubblico in sala e da una giuria di esperti del settore, giornalisti e blogger del mondo enogastronomico, questi ultimi chiamati a votare secondo quattro parametri prestabiliti.
 
I quattro criteri di valutazione della IMAF CHEFS' CUP '14 sono
 
1- bontà del piatto
2- aderenza al tema
3- complicità di coppia
4- costo del piatto (rapporto costo/bontà)
 
 
La giuria della 3° tappa è in fase di definizione
 
- MARILENA BADOLATO (Critico enogastronomico)
- ROBERTO MARIOTTI (Ricercatore presso l'Istituto di Genetica Vegetale di Perugia, assaggiatore Slow Food)
- ANGELO VALENTINI (Enologo, enobibliofilo, oxologo)
 
Per assicurare la massima trasparenza in merito a modalità e continuità nella fase di votazione, presenzierà a ogni evento in veste di giudice garante Sergio di Sabato, direttore marketing di Kimbo, sponsor della manifestazione.
 
In aggiunta alle due delizie gastronimiche che prenderanno vita dai cooking show della coppia di chef stellati in gara, il menù della serata vanterà anche una serie di specialità proposte dallo chef resident del Ristorante Collins, Marco Faiella e un dolce d'eccezione cucinato a quattro mani da Giulia Stefanin e Sandro Masci di Les Chefs Blancs.
 


 

Se volete godervi questa serata all'insegna della cucina stellata e dell'innovazione gastronimica ispirata a "Forrest Gump" è neccessaria la prenotazione e per assicurrvi il vostro posto a tavola, in quanto limitati, è consigliabile acquistare il proprio biglietto cliccando il bottone sottostante.
 
 
5° TAPPA
28 febbraio, PERUGIA, Rist. Collins, Hotel Brufani Palace
TROIANI - TERRINONI
 
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