CORELLI-DI GRANDE. LA SETTIMA TAPPA ALL'INSEGNA DELL'ARTE
Martedì 11 giugno ha avuto luogo la settima e ultima tappa della IMAF CHEFS' CUP che si è tenuta presso il Ristorante La Conchiglia dell'Hotel Astor, a Viareggio. In questa splendida cornice i due chef stellati Igles Corelli (Ristorante Atman, Pescia - Pistoia) e Vincenzo Di Grande (Ristorante Il Colombaio, a Casole d'Elsa- Siena) come previsto hanno mostrato tutta la loro abilità tecnica e messo in campo la lunga esperienza nel campo della ristorazione, dando vita a un cooking show davvero spettacolare, degna conclusione del ciclo di performance culinarie dedicate all'arte, ideato da Rossella Canevari e partito dalla Capitale meno di un mese fa.
 
Corelli e Di Grandetutti e due originari del nord Italia ma trapiantati nell'entroterra toscano, ed entrambi particolarmente attenti alla scelta di prodotti di origine italiana, sono però fautori di due generi di cucina molto diversi per quanto riguarda l'approccio, elemento che è parso evidente durante l'esibizione fin dall'ideazione in sè dei due patti proposti. Se da un lato, infatti, Corelli è conosciuto per il suo intuito e la sua genialità come uno sperimentatore, uno di quegli chef che ha voluto e saputo precorrere i tempi, diventando un maestro dell'avanguardia gastronomica nostrana, Di Grande ha un'impronta più classica, che mira alla combinazione di sapori, profumi e colori, al fine di ottenere grazie a ogni sua creazione un percorso gustativo d'eccellenza, capace di deliziare anche il palato più esigente.
 
 
Il cooking show ha inoltre rispecchiato le loro preferenze e le loro conoscenze in campo artistico, stupendo la giuria di esperti chiamata a osservare e votare la loro abilità e creatività ai fornelli, nonché a gustarne il risultato.
 
 
Ecco i piatti degustati:
 
Lo chef Igles Corelli ha introdotto nella sua ricetta - e per la prima volta nel corso della IMAF CHEFS' CUP - elementi di cucina molecolare, cimentandosi con un risotto al cavolo viola, gelato ai fiori di zucca, aria di pomodoro al fumo di camomilla, intitolato "La formula dei colori in un sorriso" e ispirato a uno specifico periodo artistico: il Futurismo.
 
 
 
 
Lo chef Vincenzo Di Grande, con"Marina", ha invece preso spunto dalle suggestioni in lui suscitate dalle opere del pittore contemporaneo lucchese Antonio Possenti, sviluppando un piatto incentrato sull'ostrica con la sua perla.
 
 
 
 
Quindi due proposte molto diverse che si sono differenziate tanto negli spunti e nell'atto di ideazione quanto nel risultato ottenuto, suscitando la curiosità e la totale attenzione da parte della giuria di esperti del settore e del pubblico in sala.
 
 
 
 
 
Ecco i componenti della giuria di qualità:
 
Irene Arquint - Giornalista enogastronomica Il Tirreno
Paolo Salvetti - Presidente di Versiliatoday, Quotidiano on line sulla Versilia
Edemondo Bertolucci - Presidente Rassegna culturale Viareggio Incontri 
 
 
 
 
La valutazione dei suddetti giurati è stata la seguente:

bontà del piatto: 12
aderenza al tema: 15
complicità di coppia: 14
 
Giuria garante: 15
 
TOTALE: 56
 
 
I nostri due chef protagonisti della settima tappa a Viareggio sono quindi stati premiati con votazioni molto alte, ma nonostante il punteggio totalizzato, al primo posto nella classifica generale resta la coppia Marziale-Cerveni, davanti a Stabile-Mattei,  Bowerman-Sadler a parimerito con Corelli-Di Grande, Cogo-NegriniDe Cesare- Marchini, Cappuccio-Siviero.
 
 
Conclusosi ufficialmente il tour per l'Italia, dove le sette coppie di chef stellati si sono messi alla prova di fronte a sette differenti giurie di esperti del settore enogastronomico, ora la palla passa in mano al pubblico. Infatti a partire da lunedì 17 giugno e fino al 1° luglio, chiunque potrà votare la propria coppia di chef preferita direttamente dal sito della IMAF CHEFS' CUP (a 30 voti del pubblico corrisponderà un punto per la coppia), e decretare così i vincitori ufficiali che, dopo la finale a Napoli, voleranno a San Francisco.
 
 
Sul sito tutto il materiale sulle performance, le ricette e i protagonisti, con articoli, interviste, foto e video relativi alle varie tappe.
 
 
 
GUARDA INOLTRE VIDEO E IMMAGINI DELLE TAPPE PRECEDENTI sulla pagina FACEBOOK e sul canale di YouTube dedicato in continuo aggiornamento!

Commenti
Nessun commento